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政和茶叶以及政和白茶简史

发布日期:2018-06-16    浏览次数:
                                                                                                                                    政和茶叶以及政和白茶简史
     政和产茶历史可以追朔至唐末五代时期,并与宋、元时期著名的建安“北苑贡茶”有着很深的历史渊源。古时东平、高宅、长城、东衢、感化五里是“北苑贡茶”产地之一。民间相传,宋徽宗政和五年(1115),关隶县改名为政和县,是因皇帝喝了关隶县进贡的饼茶,十分满意,便把年号“政和”赐给关隶县为县名。
  清代,政和茶叶发展较快,先进制茶技术得以推广。咸丰年间,在铁山乡发现优良茶种大白茶并得以大量繁殖后,茶叶生产随之迅速发展。同治十三年(1874),年产红茶万余箱(每箱30公斤)。当时由于政和茶叶品质特佳,在福州茶行优先开盘,售价最高。民国《政和县志》中还有“茶兴则百业兴,茶衰则百业衰”的说法,足见茶叶在政和的经济地位。
  民国初至太平洋战争爆发之前,政和以茶叶为大宗出口商品。1940年,出口茶叶2.6万余箱,每箱价值银元230元。当时,城内设示范茶厂,当今全国著名的茶叶专家陈椽曾任副厂长。陈椽专著《福建政和之茶叶》介绍:“政和茶叶种类繁多,其最著者,首推工夫及银针,前者远销俄美,后者销售德国;次为白毛猴及莲心,二者专销安南及汕头一带;再次为销售香港、广州之白牡丹、美国之小种,每年出产总值以百万之计,实为政和经济之命脉”。其后太平洋战争爆发,外销受阻,内销不畅,茶园大量抛荒,产量急剧下跌,至民国36年(1947),全县产量仅100吨。
  新中国建立后,随着国民经济的恢复和国家对茶叶生产的扶持,政和县茶叶生产得到发展,茶区面貌发生深刻的变化。1951年创办国营政和茶厂;1958年创建国营稻香茶场。1970年全县茶园面积33669亩,年产茶叶342.3吨。同年因红茶滞销而改制烘青绿茶。1972年试种茉莉花成功,始制茉莉花茶。1978年后,随着改革开放不断深化,全县茶叶出口量逐年增加。1988年,全县9个乡镇、4个国营农茶场均有产茶,全县茶园面积53526亩,是1949年的3.57倍;茶叶产量1293.6吨,是1949年的9.28倍,茶叶产值624万元,窨制茉莉花茶1622.65吨,出口创汇385.56万元。茶业成为政和县经济支柱之一。

 
  
 
一   政和名茶简介
政和工夫 福建省三大工夫红茶之一,为闽红之上品,传说清同治十三年(1874),有江西茶商赵某来政和倡制红茶,以手工制茶颇费工夫,故得名。其后,由于政和大白茶的大量繁殖,茶商叶之翔等人于清光绪二十二年(1896)采制大白茶种,改进工夫红茶品质,分红茶为白尾、上工夫、植工夫,畅销俄美等国,极受欢迎。政和工夫以“政大”品种为主体,其外形肥壮重实,色泽黑褐油润、芽毫被披露金黄色,极为美观;浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气,味醇而甘甜,褐色红艳,金黄显目,叶底鲜嫩匀整,肥厚柔软,主红铜色,素有“三泡味不变”之美誉。
  白毫银针 为政和县特有传统名茶。银针采自政和大白茶树。当新春枝梢嫩芽长成,鳞片初展,只摘下肥壮的芽头制作而成。其外形满披茸毛,色白如银,熠熠闪光,芽长寸许,状若银针,故称之“白毫”或“银针”。泡之水中,始于卧浮,而后芽尖向上,挺立杯中,垂直徐徐下降,观赏之下,蔚为奇妙。汤色杏黄,味醇厚回甘,芳香肺腑。历来被文人学士推为茶中之珍品。宋代文人蔡襄有“北苑灵芽天下精”之赞誉,灵芽即是银针。政和银针有悠久历史,传说北宋徽宗政和五年(1115),政和县进贡银针茶而得赐今县名。古代制法为将已蒸熟芽,只取其心一缕,浸入清水中,称之“银线水芽”。作为贡茶后,更名称“御苑玉芽”、“万寿龙茶”、“长寿玉圭”等等。19世纪初,政和已大量生产银针,销往英美等国,后因欧战发生而停制。民国15年(1926)银针复起,改销德国,年产达50余吨,收购价格每吨亦提高达银元6400元。当时银针主产地铁山、东峰、稻香、林屯一带,几乎家家户户产制银针,号称政和茶叶的“黄金时代”。由于销区的变化,1958年后银针茶叶已停制。1985年后银针茶叶恢复生产,到1988年年产银针茶叶5吨。
 
  白毛猴 白毛猴采自政和大白茶一芽三、四叶制作而成。因条索粗松卷曲复披白毫,形似毛猴,故称“白毛猴”。白毫不显者称为“莲心”。政和白毛猴为清宣统二年(1910)本地茶商范昌义所倡制,民国时期专销安南(即越南)。白毛猴以形美味佳著称。民国7年产品参加建瓯茶叶展览会,获优等奖。民国11年越南茶商在政和开设12家茶栈监制,年产达4000多箱。民国19年参加杭州西湖博览会,获二等奖。民国24年参加福建省特产竞赛会,获得一等奖。至1949年停产。
  白牡丹 白牡丹乃白茶中的上品,是政和县的特种名茶。以绿叶夹以银白毫心,形似花朵,冲泡杯中,绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初开,故而得名。政和出产白牡丹茶历史较晚,二十世纪二十年代由建阳水吉传入。主要产区在东平、西津及长城一带。用良种政和大白茶制成的高级白牡丹,呈深灰绿色,叶背披满银白茸毛,叶大芽肥,毫香鲜嫩,汤色晶莹透沏,味清甜鲜爽,以其性清凉,有退热散火等功效。新中国成立后,政和生产的白牡丹深受港澳同胞喜爱,视为高级礼品。由于茶树品种混杂,制法上且受天气、场所、工具的限制。八十年代以后,高级白牡丹年产20吨,供不应求。
  乌 龙 明末清初,政和乌龙龙须茶,大多运抵崇安武夷充武夷岩茶出售。后于清光绪二十三年(1897)本地茶商陈子陶,在福州结识乾记洋行老板,合资在政和城关试制乌龙茶,以东平一带小叶品种采制为乌龙,成茶运销美国,大受欢迎。茶商竞相仿制,年产数千箱之多。清宣统二年(1910)后,台湾淡水乌龙崛起,美国市场为其独占,政和乌龙品质每况愈下,行销不佳,乃改制其他茶类。小叶乌龙品种亦受淘汰。
  小 种 政和小种是与工夫红茶同时出现的茶类,名称“烟小种”或“仿小种”,已有一百多年的历史。成茶外形条粗大重实,色泽乌黑油润,滋味浓厚,香气馥郁,带有松木香味,在市场上品质仅次于“正山小种”,深受欢迎,最高年产达50多吨。小种主销德、美,第二次世界大战爆发后,销路受阻停制。
  烘青政绿 1970年,因红茶滞销而改制烘青绿茶,为政和县主要茶类,年产950余吨。烘青政绿鲜叶有大茶和小茶之别。采自政和大白茶品种称“政和大绿”,为福建省烘青上品,产区分布在石屯、铁山、星溪以及东平、外屯乡部分低山地带,产量占总数的75%左右。茶品:外形肥大紧结,白毫显露,汤色碧绿清沏,香气清高,滋味醇厚,耐泡。采用小茶品种则称“烘青小绿”,产区分布在澄源、杨源、镇前乡及外屯、铁山乡部分高山地带。条索紧如眉,色泽翠绿,汤色清沏,味爽香高,带有特殊香味,是窨制茉莉花茶的主要毛茶。茉莉花茶 1972年政和县始制茉莉花茶。1980年起先后7次分别被福建省和国家商业部、轻工部评为省优部优产品。茶品:外型紧秀,茶汤碧绿,香型独特,茶味纯正,余香满口,耐品耐泡。其中“茉莉毫芽”、“茉莉银峰”、“茉莉仙岩茶”等高级产品,十分珍贵。
 
               二  茶树品种
      政和县长期种植的茶树品种:平原茶区以政和大白茶为主现以政和白茶品牌为主打品牌;高山茶区以有性群体的素茶品种为主。六十年代后期,国营稻香茶场首先引进少量福鼎大白茶、福鼎大毫等。八十年代初,为改变茶区品种单一布局不合理的状况,大量引进福云六号、福鼎大毫、福安大白茶、梅占等特早芽和早、中芽优良茶树品种。到1988年,全县共引进8000多万株,种植面积达2万余亩,使全县茶园早、中、迟品种搭配合理,形成政和县茶叶的独特风格。
  1988年,全县茶区种植面积较大的优良茶树品种主要有:
  福云六号 属特早茶种,系政和县茶科所自福云58型有性群体中单样分离选育而成,属无性繁殖品种,貌似福鼎大白茶。其栽培特点:春茶发芽早,嫩梢生长整齐、迅速,对夹叶含量多,且易老化,应及时采摘;幼龄期生产快,应及时定剪;适制红绿茶,还可作为特早芽种与早、中、迟品种搭配,赶制特种绿茶。
  福云七号 属早芽偏迟式中芽种,品种来源同福云六号,为无性繁殖品种,貌似云南大叶种。其栽培特点:幼龄期生长速度快,应及时定剪并连续进行;芽梢粗壮生长快,应及时采摘;嫩梢含水量高,应及时挑凉;适制红、绿、白茶。
  福鼎大白茶 属早芽种,原产福鼎县点头乡翁溪村,为无性繁殖品种。其栽培特点:枝条应无,生根能力强,插播成活率高;分枝性能强,新梢生育迅速,轮坎多;幼龄期根生长速度快,茎分枝能力较弱,应及时定剪;适制性强;受茶叶蝉和螨类危害较严重。
  福鼎大毫 属早芽种,原产福鼎县,为无性繁殖品种。其栽培特点:无性繁殖能力强;植株较直立,宜条栽密植;主枝生长迅速,应及时定型修剪;制红、白、绿茶品质极佳。
                          
  政和大白茶 属迟芽种,原产铁山村,已有一百多年栽培历史。树型小乔木状,分枝部位高;叶片平展,叶面隆起,叶肉厚,质较脆;色浓绿或略黄绿具光泽,侧脉明显;芽毛特多,育芽能力不强,芽头不密;生长期短,而耐寒性较强。全国主要产区均有引种。其栽培特点:插播或压条成活率高,茶苗生长整齐;幼龄期顶端生长优势特强,侧枝不发达,应及时连续低位修剪;宜适当密植;春芽嫩梢生长迅速整齐,高峰期集中,应及时嫩采;叶龄短,仅八至九个月,应适当留秋梢;制红、白茶品质极佳,制绿茶应适时挑凉;对抗浮尘子与红蜘蛛能力较差。
  福安大白茶 属早芽偏迟或中芽种,原产福安县康厝乡岭头村,为无性繁殖品种。其栽培特点:宜选择阴湿肥沃山地种植;分枝少,应进行多次定型修剪;适制红、绿、白茶。
  梅 占 属中芽种。原产安溪县芦田村,为无性繁殖品种。其栽培特点:插播成活率高;枝条较直立,宜条栽密植;幼龄期顶端生长优势强,应及时修剪;芽梢生长快,易老化,应及时分批采摘;嫩梢梗壮含水量高,制绿茶应适时挑凉;适制红、绿、青茶。
  水 仙 属迟芽种,原产建阳县大湖乡,系无性繁殖品种。其栽培特点:应及时修剪,制青茶品质极佳,亦可制白茶。
  此外,尚有锦屏仙岩茶,黄捺、毛蟹、铁观音、肉桂、凤凰等少量品种种植。
 
三 种植分布
   政和县地处中亚热带。全县四季分明,气温适宜,雨量充沛,土质肥沃,自然条件十分适宜茶叶生长。茶园星罗棋布,全县9个乡镇均有产茶。根据近几年的统计,年产茶250吨以上的有石屯乡;年产茶150吨以上的有东平镇、铁山乡、镇前乡;年产茶100吨以上的有星溪乡、澄源乡和国营稻香茶场;年产茶50吨左右的有熊山镇、外屯乡、杨源乡。同时,也出现了一些年产10吨以上的行政村。其中,年产茶50吨的有东平、范屯、洋后、王山口、富美等5个村;年产茶在25吨以上的有护田、凤头、营前、石屯、工农、长城、东峰、林屯、江上、凤林、南干、下庄、以及石屯乡茶场、镇前乡茶场等14个村(场);年产茶10吨以上的有21个村。
  全县茶园分布在不同海拔高度:1988年,海拔300米以下的茶园24459亩,占全县茶园面积的45.70%,产茶938.4吨,占全县茶叶产量的72.55%;海拔300至600米之间的茶园5147亩,占全县茶园面积的9.61%,产茶67吨,占全县茶叶产量的5.17%;海拔600米以上的茶园23920亩,占全县茶园面积的44.69%,产茶288.25吨,占全县茶叶产量的22.28%。
 
四 销售
      政和县所产茶叶品质独具特色,历代都十分畅销。明末清初,政和大白茶就以其条壮多毫、经久耐泡、色泽鲜艳、滋味醇厚、香气浓郁等特点驰名国内外。茶叶对政和的商业贸易起着“牵头羊”的作用。工商百业以茶为主,茶旺则百业旺,茶活则百业活。政和工夫、白毫银针、白牡丹、白毛猴、莲心、小种等均为外销的主要品种,十之八九销往俄国、德国、英国、美国、日本及东南亚诸国和港澳地区。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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